酒肉金红:金华酒和金华火肉
图片来自天涯APP
金华火腿驰名天下，红楼梦里的火肉来自浙江金华，不是江苏如皋。金瓶梅里的金华酒和红楼梦里的火肉，有一些故事:潘承玉在新证里说金华酒是徐渭的障眼法；冒廉泉在《冒辟疆著红楼梦的七十三条证据》把“火肉”异想天开为冒辟疆的专属暗号、联系冒与红的特种部队、天桥。如此信誓旦旦言之凿凿，可能没看过张岱的小诗。甚至还把黛玉葬花焚稿和董小宛对照，说成是唯一的一模一样不可复制的故事，可能是没有注意唐伯虎的葬花诗。
西门庆起来，正在上房梳洗。只见大雪里，来兴买了鸡鹅嗄饭（绍兴方言），迳往厨房里去了。玳安又提了一坛金华酒进来。便问玉箫：“小厮的东西，是那里的？”玉箫回道：“今日众娘置酒，请爹娘赏雪。”西门庆道：“金华酒是那里的？”玳安道：“是三娘与小的银子买的。”西门庆道：“啊呀！家里见放着酒，又去买！”吩咐玳安：“拿钥匙，前边厢房有双料茉莉酒，提两坛搀着这酒吃。”于是在后厅明间内，设锦帐围屏，放下梅花暖帘，炉安兽炭，摆列酒席。
秋菊去了。一面摆酒在炕卓上，都是烧鸭、火腿、海味之类，堆满春台。绣春关上角门，走进在旁边陪坐，于是筛上酒来。
紫鹃:“刚才我叫雪雁告诉厨房里，给姑娘作了一碗火肉白菜汤，加了一点儿虾米儿，配了点青笋紫菜。姑娘想着好么？”黛玉道：“也罢了。”紫鹃道：“还熬了一点江米粥。”黛玉点点头儿，又说道：“那粥该你们两个自己熬了，不用他们厨房里熬才是。”紫鹃道：“我也怕厨房里弄的不干净，我们各自熬呢。就是那汤，我也告诉雪雁和柳嫂儿说了，要弄干净着。柳嫂儿说了，她打点妥当，拿到她屋里，叫他们五儿瞅着炖呢。”黛玉道：“我倒不是嫌人家骯脏，只是病了好些日子，不周不备，都是人家；这会子又汤儿粥儿的调度，未免惹人厌烦。”说着，眼圈儿又红了。
《浦江火肉．金华》
张岱
至味惟猪肉，金华早得名。
珊瑚同肉软，琥珀并脂明。
味在淡中取，香从烟里生。
雪芽何时动，春鸠行可脍。
明人张岱的咏金华火腿诗
明代人张岱的这首题为《浦江火肉 金华》的诗，读来令人产生如获至宝的高兴和由衷的感激之情，这首诗称得上是咏金华火腿的奇诗。因为古人所称“火肉”即火腿，浦江火肉可理解为浦江生产的金华火腿。之所以称为奇诗，是因为张岱的咏方物诗原来有20首，题下却已标明“缺十首”。而现在的10首中，尚有缺字的不说，咏水果的又占了一半，留下的真正属于咏烹饪食品的仅有五首了。火肉一诗得以完整无缺地存世，呈现在今人面前，实在可喜可幸。
这首咏物诗开头两句，诗人开门见山地直言猪肉是至味之物，而金华早早就已得盛名了。作为一位古代的文人雅士，张口大赞猪肉最美，若没有苏东坡挥写《猪肉颂》和那种“早晨起来打两碗，饱得自家君莫管”的胆量和勇气，怕是不敢启口的。好在《咏物诗二十首》题下，诗人有话申明在先：“自是老饕，遂为诸物董狐。”当然，士大夫文人是爱清淡、爱蔬菜的，东坡还是这一风气的开创人之一；张岱爱吃蔬果也是颇有名气的。“至味惟猪肉，金华早得名。”重要之处在于为我们常说的金华火腿始于唐，盛于宋，历史悠久一说，提供了又一有力证明。
诗是讲究形象美的。这里诗人紧接着以珊瑚、琥珀那样形色皆美的鲜明形象，精辟的比喻，极力摹写被他解剖开的金华火腿的色形俱佳之美。将金华火腿瘦肉的嫣红似火，肥脂的依稀透明描述得淋漓尽致，非常贴切，非常传神。“珊瑚同肉软，琥珀并脂明”承上而来，从外及里，读来令人大饱眼福、耳福，馋涎欲滴。确切地说，这是从古到今优质金华火腿一脉相承的特具品质的历史记录与见证。
“味在淡中取，香从烟里生。”五六两句，不仅道出了金华火腿美味和馨香的由来，且也讲到了以味为核心这一火腿腌制的工艺标准。看来，诗人敏锐的洞察力是十分惊人的。古代金华火腿中的“茶腿”，是腿中上品、贡品，那是名师用轻盐腌制，精心管理制成的，并以其味鲜美和淡，可用以佐茗而得名。
最后，诗人用说理和咏叹及品尝举例来收束全篇。他以“腥膻气味尽”这样铿锵有力的语句，去消除某些因不懂其品质风味或不善于烹调的人，认为有霉气、油耗气之类的误解。并进一步用当年时尚的火腿名馔“火肉炒雪芽”为例，指导食用并再予盛赞。道来流丽条畅，耐人寻味。雪芽，古指春日刚萌发的芹菜嫩芽，色白如雪故名。古人有壅培木屑法生产的。苏东坡有“雪芽何时动，春鸠行可脍”的吟唱。后人也有以韭菜白、绿豆芽称为雪芽的。
张岱这首五律，区区40个字。除了阐明“浦江火肉”———金华火腿的产地、历史、声誉并生动地刻画了色、香、味、形等优异独特的品质外，还讲到了其腌制工艺、食用方法和他个人的见解及感情。容量可观，具体入微，色彩绚丽，咏物寓情，给人以美的艺术享受。看来除语言艺术外，不通晓金华火腿多方知识和精于烹调的人，是难以作如此高度艺术概括的。张岱在美食方面的精深造诣，足以见之。这首诗，也可让我们与张岱的《方物》一文互为引证。
张岱在《陶庵梦忆》卷四中的《方物》一文开头说：“越中清馋无过余者，喜啖方物。”文章接着罗列出了他亲口吃过而值得载录的我国南北土特名品近60种。并说有的日日吃到，有的月月能尝到，转而又不无忏悔之意地说：“日为口福谋，罪孽固重……不可不谓之福德也。”感叹之中，可以略见他的为人心态。在明代那个历史交通条件下，一个人吃到过那么多有名的食品，是很不容易的。文中涉及金华的为：“浦江则火肉，东阳则南枣。”两样名食，现在都还存在。尤其是前者，如今正在大发展，年产已上500万只。关于“火肉”，《中国烹饪词典》解释说：“火肉，古代食品。即火腿。……”词条并转录了明人韩奕《易牙遗意》中的腌制加工方法。从工艺上看，基本上采录于当时的金华府一带，与今天的出入并不大。历史上凡能“传食四方”经久不泯的土特名食，其根本原因还是食品本身品质、滋味所具有的强大魅力。用时尚的话说，就是“质量是产品的生命力”，千真万确。张老先生可谓味觉过人，慧眼独具，早在400多年前就已把璀璨的状元金花插在了“浦江火肉”———金华火腿上了。
链接：张岱（1597～1679），山阴（今绍兴）人。明末清初文学家。以文名世，人称其为晚明散文的集大成者，诗也别树一帜。明亡后，抱着爱国怀乡的感情“披发入山，避世著书”。他出身豪门，年轻时生活奢华，绍俗称之为“吃食户”、“能知味者”，是名不虚传的美食家。
金瓶梅里的酒
——我们活在金瓶梅的酒色里，却向往红楼梦的爱情
文 木头
听到金瓶梅这三个字，就有人露出迷之微笑，仿佛隔着一层玻璃纸，已经脑补了一大段不可描述的情节。性的比重有那么大吗？有人做了一个统计，《金瓶梅》中列举的食物达200多种，其中酒24种，酒字出现2025个，饮酒场面247次，相比之下，有关性事描写才105处:
1.南方人的珍馐“金华酒”
金华酒不便宜。在23回，潘金莲说，“咱每人三盘，赌五钱银子东道。三钱买金华酒，那两钱买个猪头来”，一坛子金华酒的价格超过了一个大猪头。一饮金华酒，下酒菜都配的分外华丽。西门庆起床时，吃的是“一碗蹄子，一碗鸽子雏儿，一碗春不老蒸乳饼，一碗馄饨鸡儿”，再“拿小银钟筛金华酒”，潘金莲则说，“吃螃蟹，得些金华酒吃才好。”
金华酒，当然是产自金华，属于典型的南方物产。金华酒坊巷一带，是金华酒的生产基地，像李白、李清照、赵孟頫都曾在此小住或游历。当时，金华几乎家家户户都会酿酒，也时时喝酒。一个金华孩子从出生到老去，都被酒标记着，出生酒、满月酒、定亲酒，造房子有上梁酒、乔迁酒，还有拜师酒、迎师酒……金华酒在唐朝就是名品官酒，“家资陶令酒，月俸沈郎钱”，是唐诗人韩翃的描述。到了宋代，金华酒名气更盛，已经有了泼清、中和、过滤、蒸煮、后贮及用桑叶或荷叶封坛等工艺，而在元代，金华酒已和春秋椒浆酒、蓟洲意珏仁酒等名酒齐名。由于金华酒口味偏甜，浓度也不高，所以很适合女子，袁枚总结了金华酒的口感，并且认为金华酒的口感源于江南金华一代水清的缘故，“金华酒，有绍兴之清，无其涩，有女贞之甜，无其俗，亦以陈者为佳，盖金华一路，水清之故也。”现在虽然喝不到金华酒，不过金华还是留下了很多遗迹，金华古子城西侧有一个酒巷坊，这条巷子在清代还酒肆林立呢。
2 绍兴名酒豆酒
第七十五回，荆都监送过一坛豆酒给西门庆，他呷了一呷，只觉“碧靛般清，其味深长”。第七十九回，西门庆到灯市铺子内吃酒，“铺内有南边带来的豆酒，打开一坛，摆在楼上”。从南边带来的酒，很可能是绍兴豆酒。一般来说，豆酒大多出自南方，以绿豆为曲酿而成。《客坐赘语》认为淮安、绍兴的豆酒最好。淮安的豆酒是“绿珠香液”，绍兴的豆酒出名的是陈家和朱家。
3 和潘金莲调情的葡萄酒
都说酒是色媒人，甜甜的葡萄酒真让人荡漾啊，西门庆大概也是这么想的。葡萄酒只出现在西门庆恣意调情的时候。
全书最撩人的一幕出现了，西门庆和潘金莲在花园里纳凉时，两人就吃这些：“一槅是糟鹅胗掌，一槅是一封书腊肉丝，一槅是木樨银鱼鲊，一槅是劈晒雏鸡脯翅儿，一槅鲜莲子儿，一槅新核桃穰儿，一槅鲜菱角，一槅鲜荸荠；一小银素儿葡萄酒……”（省略不可描述片段）葡萄酒还出现在一处：西门庆吩咐春梅：把别的菜蔬都收下去，只留下几碟细果子儿，筛一壶葡萄酒来我吃（省略不可描述片段）,对于中国来说，葡萄酒的降临，带着些许神秘。中国最早记载的葡萄酒来自西域，产地以高昌、焉耆、康居居多。不过，讲究自律的中国人自古推崇“酒以清为贵”。因而，具有番邦风情的葡萄酒社交功能很弱，它不被用于祭拜天地、祖先的场合，却是有着更为重要的功能——中国人叛逆的道具。偷欢就是一种反叛，一饮入喉，勾出的是沉醉和癫狂。唐朝是葡萄酒的黄金时代。天生爱玩的唐朝人爱上了葡萄酒，包括唐太宗李世民。帝王亲自动手酿造葡萄酒，在皇宫里种下葡萄，酿成的酒色泽华丽，还有清酒的味道。刚酿好的葡萄酒“色绿味醇”，如果再蒸再酿，口味就起了一些变化，“色白味辣，而烈有力”。中国酿造葡萄酒用的是“曲”，正如《本草纲目.葡萄酒》总结，“葡萄酒有二样︰酿成者味佳，有如烧酒法者有大毒。酿者，取汁同曲，如常酿糯米饭法。无汁，用干葡萄末亦可。魏文帝所谓葡萄酿酒，甘于曲米，醉而易醒者也。烧者，取葡萄数十斤，同大曲酿酢，取入甑蒸之，以器承其滴露，红色可爱……”
4.生日宴专用的麻姑酒
《金瓶梅》中还出现了一种高级酒，麻姑酒，出现在女眷生日的宴会上。孟玉楼过生日时，“只见玉楼房中兰香，拿了两盒细巧素菜果碟茶食点心来，收了香炉，摆在桌上，又是一壶茶。与众人陪三个师父吃了。然后又拿荤下饭来。打开一坛麻姑酒，众人围炉吃酒。”潘金莲生日时也喝麻姑酒，“晚夕，潘金莲上寿，后厅小优弹唱，递了酒”。麻姑酒也是一种名酒，李时珍的《本草纲目》提到了原产地，“江西麻姑酒，以泉得名”，不过，河北沧州也产麻姑酒。纪晓岚说麻姑酒要用卫河水，须在南川楼下，以铅罂沉至河底，取地涌清泉。酒成，藏十年以上，才是上品。麻姑酒没有失传，现在还能喝到。当今的江西南城麻姑酒厂，年年还酿酒，据说与古代口感一致，酒厂描述 “金黄明亮，入口柔和，是一种甜型黄酒，酒度为18-20度，糖分为16%-18%。”
5.心中有一把火的烧酒
西门庆的家中不常备烧酒，但西门庆还是很有兴致喝烧酒的。当他和王六儿厮混时，就遣人去买烧酒来吃，跟潘金莲一起时也让丫鬟去取烧酒。此处要注意到，潘金莲、王六儿，是全书中唯二喝烧酒的女人。在明代士大夫看来，没有一丝“温良恭俭让”的性格，甚至有一首曲子，“开筵空吃烧刀子，难当”。像这样的女人，食髓知味，也似烧酒一般，辛辣，有股原始劲。
西门庆个人口味比较特别，偏爱尝试各种花香药酒：
6.菊花酒
《金瓶梅》第六十一回，“西门庆旋教开库房，拿出一坛夏提刑家送的菊花酒来。打开碧靛清，喷鼻香，未曾筛，先搀一瓶凉水，以去其蓼辣之性，然后贮于布甑内，筛出来醇厚好吃，又不输葡萄酒。”由菊花、糯米、酒曲酿制而成的菊花酒，实际上是一种药酒。《齐东野语》记录了其来历，“九日菊酒，以渊明采菊，白衣送酒得名。”《遵生八笺》则详细记录了做法，“十月，采甘菊花，去蒂，只取花二斤，择净入醅内搅匀之，次早榨，则味香清冽。”
7.荷花酒
第34回出现了一份让人很有食欲的菜单：红邓邓的泰州鸭蛋，曲湾湾王瓜拌辽东金虾，香喷喷油煠的烧骨，秃肥肥干蒸的劈晒鸡。第二道，又是四碗嗄饭: 一瓯儿滤蒸的烧鸭，一瓯儿水晶膀蹄，一瓯儿白煠猪肉，一瓯儿炮炒的腰子。落后才是里外青花白地磁盘，盛着一盘红馥馥柳蒸的糟鲥鱼，馨香美味，入即化，骨刺皆香。西门庆将小金花杯斟荷花酒，陪伯爵吃。荷花酒也属于药酒，以白莲花浸汁，注入瓷器，加药，泡制而成。
8.茉莉花酒
第二十三回出现了茉莉花酒。西门庆道：“还有年下你应二爹送的那一坛茉莉花酒，打开吃。”一面教玉箫把茉莉花酒打开，西门庆尝了尝，说道：“正好你娘们吃。”茉莉花酒，绝不是在酒上面撒一些碎碎的茉莉花瓣好看，但根据明代冯梦祯的体验，“用三白酒或雪酒色味佳者，不满瓶，上虚二三寸……新摘茉莉数十朵，线系其蒂，悬竹下，令其离酒一指许，贴用纸固封，旬日香透矣”。
9.还有一种十分神奇的羊羔酒：
羊羔酒出现的场合都很重大。第三十回，西门庆给蔡京送寿礼，“黄烘烘金壶玉盏”“锦绣蟒衣”，还有羊羔酒。这份礼单如愿换来了一个五品副提刑的官。
没错，确有实物。羊羔酒是产自山西汾州的名酒，用嫩羊煮熟后的肉汁，混在糯米饭里酿成的酒。宋人朱翼中所著的《北山酒经》中考记了制法：在腊月取绝肥嫩揭羊三十斤，其中需肥膘十斤，连骨，入锅而煮。要煮得极软，然后媲出骨头，将肉丝孽碎，在炊蒸酒饭时，把脂肉和肉汁匀撒和匀拌饭上。待饭蒸软了，依常法盘搅，再蒸多时之后，把饭摊放在桌上，令温冷适宜。拣好脚酷，依前法拌之，再浇肉汁，依常法发酵，待曲尽于酚米就酿成了羊羔酒。李时珍在《本草纲目》里提到羊羔酒，“健脾胃、益腰身、大补元气。”
豆酒:
又图卉应史甥之索
徐渭 袁宏道:跌宕古快
陈家豆酒名天下，朱家之酒亦其工。
史甥亲挈八升来，如椽大卷令吾畵。
小白连浮三十杯，指尖浩气响成雷。
惊花蛰草开愁晚，何用三郎羯鼓催。
羯鼓催、笔兔瘦蟹螫百双。
羊肉一肘，陈家之酒更二斗。
吟伊吾，迸厥口，为侬更作狮子吼。
酒三品 【 曰桑落襄陵，羊羔价并不远，每瓮可十小盏，须银二钱有奇】
徐渭
小瓮五双盏，千蚨五瓮香。
无钱长买醉，有客偶携将。
酝藉宜高价，淋漓想故乡。
狭斜垆不少，今夜是谁当。
黄酒/烧酒:
王姑子:“只是用着一件物件儿难寻。”月娘问道：“什么物件儿？”王姑子道：“用着头生孩子的衣胞，拿酒洗了，烧成灰儿，伴着符药，拣壬子日，人不知，鬼不觉，空心用黄酒吃了。算定日子儿不错，至一个月就坐胎气，好不准！”
黛玉道：“你们只管吃去，让我自己斟才有趣儿。”说着便斟了半盏，看时，却是黄酒，因说道：“我吃了一点子螃蟹，觉得心口微微的疼，须得热热的吃口烧酒。”宝玉忙道：“有烧酒。”便命将那合欢花浸的酒烫一壶来。黛玉也只吃了一口，便放下了。
宝玉见袭人哭了，也不觉心酸起来，因问道：“你心里觉得怎么样？”袭人勉强笑道：“好好的，觉怎么呢。”宝玉的意思即刻便要叫人烫黄酒要山羊血黎洞丸来。袭人拉了他的手，笑道：“你这一闹不打紧，闹起多少人来，倒抱怨我轻狂。分明人不知道，倒闹得人知道了，你也不好，我也不好。正经明儿你打发小子问问王太医去，弄点子药吃吃就好了。人不知鬼不觉的可不好？”宝玉听了有理，也只得罢了，向案上斟了茶来，给袭人漱了口。
葡萄酒:
芳官拿了一个五寸来高的小玻璃瓶来，迎亮照看，里里面小半瓶胭脂一般的汁子，还道是宝玉吃的西洋葡萄酒。母女两个忙说：“快拿旋子烫滚水，你且坐下。”芳官笑道：“就剩了这些，连瓶子都给你们罢。”五儿听了，方知是玫瑰露，忙接了，谢了又谢。
绍兴酒:
袭人:“我和平儿说了，已经抬了一坛好绍兴酒藏在那边了。我们八个人单替你过生日。”宝玉听了，喜得忙说：“她们是哪里的钱，不该叫她们出才是。”晴雯道：“他们没钱，难道我们是有钱的？这原是各人的心。哪怕她偷的呢，只管领她们的情就是。”宝玉听了，笑说：“你说得是。”袭人笑道：“你一天不挨她两句硬话村你，你再过不去。”晴雯笑道：“你如今也学坏了，专会架桥拨火儿。”说着，大家都笑了。
绍兴黄酒:
又称绍兴老酒，主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，使人赏心悦目。这种透明琥珀色主要来自原料米和小麦本身的自然色素和加入了适量糖色。绍兴黄酒具有诱人的馥郁芳香，随着时间的久远而更为浓烈。所以绍兴酒称老酒，因为它越陈越香。绍兴黄酒声誉斐然，清朝时被评为全国十大名产之一。2015-09-25 访问美国期间，白宫国宴菜单用酒就是绍兴黄酒 。
绍兴酿酒，历史悠久，驰名中外。早在吴越之战时，越王勾践出师伐吴前，以酒赏士，留下"一壶解遣三军醉"的千古美谈。在南北朝时期，黄酒已被列为贡品。"汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香"。世界上三大酿造酒--黄酒、啤酒和葡萄酒，唯黄酒源于中国，且无出其右，世上独步。中国黄酒产地较广，品种较多，然能被国内酿酒界公认为的和能代表中国黄酒总体特色的，则首推绍兴酒!那么什么是绍兴酒?绍兴酒原指出于绍兴之酒，主要指四个品种，即元红酒、加饭(又称花雕)酒、善酿酒、香雪酒。
典故 绍兴黄酒是绍兴的著名特产，生产历史非常悠久。绍兴有酒的文字记载当推《吕氏春秋》和《左氏春秋》。《左氏春秋》中的"越语"篇中记载越王为增加国家人口补充兵力和劳力，曾采用过一系列奖励生育的政策和措施，内中有"生丈夫，二壶酒，一犬;生女子，二壶酒，一豚。"由此可见当时已把酒作为生儿育女的奖品。《吕氏春秋》记载，越王句践在出师伐吴时，父老向他献酒，他把酒倒在河的上流，与将士们一起迎流共饮，历史上称之为"箪醑劳师"。绍兴酒至少有2500多年历史的说法，就是从以上两部《春秋》中来的。至今，绍兴城南犹存的投醪河便名出于此。
绍兴黄酒的美味陶醉了诸多文人墨客、名人志士等千古风流的人物，演绎了无数人文佳话。最令人称道的当属"曲水流觞"这一千古风雅酒会。东晋永和九年，大书法家王羲之和当时名士谢安、孙绰、许询、支遁等四十二人在会稽(今绍兴)兰亭举行了一场别开生面的诗歌会，曲水流觞，即兴赋诗。王羲之更是乘着酒兴写下名震千古之《兰亭集序》。贺知章晚年从长安回到故乡，寓居"鉴湖一曲"，饮酒自娱。李白《重忆》中"稽山无贺老，却棹酒船回"，表达了他对贺知章的深深怀念之情。陆游曾自称"放翁烂醉寻常事"，他在《醉中书怀》一诗中写到:"平生百事懒，惟酒不待劝"，表达了他对酒的喜爱之情。然而说到文人，不能不提近代的大文豪鲁迅，凡来绍兴的游客，都要光顾他笔下的咸亨酒店，学一学孔乙己摸样，买一碗绍兴黄酒、一碟茴香豆，慢慢体会一下其中的意境。酒以城而名，城以酒而扬。
夜航船:名酒
齐人田无已（一云狄希）中山酒，汉武帝兰生酒（采百味即百末旨酒），曹操缥醪，刘白堕桑落酒（成桑落时）、千里酒（六月曝日不动），唐玄宗三辰酒，虢国夫人天圣酒（用鹿肉），裴度鱼儿酒（凝龙脑刻鱼投之），魏征翠涛，孙思邈屠苏（元日入药），隋炀帝玉薤（仿胡法），陈后主红粱新酝，魏贾锵昆仑觞（绛色以瓢接河源水酿之），房寿碧芳酒，羊雅舒抱瓮醪（冬月令人抱而酿之），向恭伯芗林、秋露，殷子新黄娇，易毅夫瓮中云，胡长文银光，宋安定郡王洞庭春（以柑酿），苏轼罗浮春、真一酒，陆放翁玉清堂，贾似道长春法酒，欧阳修冰堂春。
张东谷好酒
张岱
余家自太仆公称豪饮，后竟失传，余父余叔不能饮一蠡壳，食糟茄，而即发（赤贞），家常宴会，但留心烹饪，庖厨之精，遂甲江左。一簋进，兄弟争啖之立尽，饱即自去，终席未尝举杯。
有客在，不待客辞，亦即自去。山人张东谷，酒徒也，每悒悒不自得。一日起谓家君曰：“尔兄弟奇矣！肉只是吃，不管好吃不好吃；酒只是不吃，不知会吃不会吃。”二语颇韵，有晋人风味。而近有伧父载之《舌华录》，曰：“张氏兄弟赋性奇哉！肉不论美恶，只是吃；酒不论美恶，只是不吃。”字字板实，一去千里，世上真不少点金成铁手也。东谷善滑稽，贫无立锥，与恶少讼，指东谷为万金豪富，东谷忙忙走诉大父曰：“绍兴人可恶，对半说谎，便说我是万金豪富！”大父常举以为笑。
张岱笔下的张东谷，前后不过只说了两句话，却已是神态呼之欲出，性格特征凸现，让人顿有如在目前之惑。作者写张东谷好酒，但并不正面渲染他如何酒量过人，十碗八碗不醉，如何嗜酒如命，见到酒杯便两眼发直等等。而是侧写他的酒徒眼光：看着那些面对美酒不思品尝的人们，真是满心疑问和不解，满心的忿忿不平；显露在脸上，便是那“悒悒不自得”的神情；表现在语言上，便是“只是……不管好不好……只是……不知会不会……”的艾怨式评语。东谷真是个趣人。用“悒悒不自得”形容酒徒，使这酒徒得入一种境界，一种侠义的境界；复用“忙忙走诉”来形容“贫无立锥”的东谷，使这酒徒得入另一种境界，一种豁达超然的境界。三言五语而能如此，其笔力正当得起一句成语——出神入化。
以上可见，张岱家族有过敏史，只吃饭，不喝酒，连客人都感觉奇怪。但是作为名士，不能喝酒，更不能借酒解愁，是不是也是张岱的人生一大遗憾呢？
标签： 很甜很撩的古风句子
